jxcaipu logo
青橄欖鮑魚湯
21.4萬 熱度 38 收藏
剩蛋老人羽

入秋天氣乾燥，小鑽石咳嗽我卻喉嚨幹癢，小孩儘量少用藥，所以要煲一道清咽利喉的湯水給一家人潤潤。青橄欖是潮汕一種特色、寶貴的水果，很多異地人吃不慣，但入湯水就不一樣了，這道湯非常清甜！

以下是3-5人份。

食材
青橄欖 15顆（人均3-5顆）
鮮鮑魚（小的） 5-8只
龍骨（或瘦肉） 半斤
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮑魚在市場殺好，拿回來把鮑魚殼上的雜質和寄生物用刀刮掉，用刷子刷乾淨。鮑魚肉洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    青橄欖用鹽和生粉加水搓洗乾淨。用刀拍扁開裂，以便橄欖汁進湯。我個人喜歡橄欖味濃些所以按人均5個放，不喜歡濃的可以減至人均2-3顆。
  • 步驟 3/5
    骨頭洗淨飛水再洗淨。
  • 步驟 4/5
    將骨頭、鮑魚殼、青橄欖放入鍋內加水，大火燒開撇去浮沫，加蓋轉小火煲2小時。
  • 步驟 5/5
    加入鮑魚肉煲15-20分鐘關火，調入適量鹽即可喝了！
小貼士

此湯老少咸宜，潤肺利咽，清肝明目！功效主要來源於青橄欖和鮑魚殼，所以挑選小點的鮑魚多放幾個。此外鮑魚殼上會有很多寄生物和石化物盡了刮乾淨！

釋出於 2018-06-16
152
相關菜譜
寫評論