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滋陰養肺的青橄欖豬肺湯
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樂靖陽鍋

春節放大假，大家也經常“百無禁忌”，家家幾乎都有滿桌的點心零食,特別是過年的傳統食品，煎堆，酥角，蛋散等，吃多了，開始有上火症狀.。青橄欖豬肺湯，具有生津潤燥，滋陰養肺的功效，橄欖能生津止渴，治療喉嚨疼。豬肺味甘，性平，有補肺潤燥作用。這道湯有淡淡的橄欖味，味道清爽鮮甜。

時間:1-2小時
食材
豬肺 1個
豬骨頭 半斤
青橄欖 13顆
鹽 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑、疙瘩；摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。
  • 步驟 2/6
    清洗豬肺：手抓肺葉用力把水擠出來，反覆多遍把髒東西和血水都洗掉豬肺切塊用鹽抓，再用清水沖洗（不用切太小，煮熟後會縮小的）
  • 步驟 3/6
    飛水：水滾後放入豬肺，薑片滾煮。這時會有很多泡沫，差不多了就撈起用水沖洗乾淨
  • 步驟 4/6
    橄欖拍散或切幾刀
  • 步驟 5/6
    全部材料放入鍋內大火煮開後小火煮一個半小時即可，用電鍋的話直接按煲湯就行了。
  • 步驟 6/6
    關火前調入食鹽即可。
小貼士

1.煲湯底需要調小火煲；

2.蝦、腐竹、金針菇易熟，不宜在鍋中太久；

3.根據自己口味，調火鍋醬；

4.利仁火鍋鍋，可以調節大中小火，非常方便。

釋出於 2018-10-16
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