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青橄欖豬肺湯
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淇滬上雨天顏雨

節放大假，大家也經常“百無禁忌”，家家幾乎都有滿桌的點心零食,特別是過年的傳統食品，煎堆，酥角，蛋散等，吃多了，開始有上火症狀.。青橄欖豬肺湯，具有生津潤燥，滋陰養肺的功效，橄欖能生津止渴，治療喉嚨疼。豬肺味甘，性平，有補肺潤燥作用。這道湯有淡淡的橄欖味，味道清爽鮮甜。

食材
豬肺 適量
青橄欖 適量
豬骨 適量
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑、疙瘩；摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。
  • 步驟 2/5
    清洗豬肺：手抓肺葉用力把水擠出來，反覆多遍把髒東西和血水都洗掉豬肺切塊用鹽抓，再用清水沖洗（不用切太小，煮熟後會縮小的）
  • 步驟 3/5
    飛水：水滾後放入豬肺，薑片滾煮。這時會有很多泡沫，差不多了就撈起用水沖洗乾淨
  • 步驟 4/5
    橄欖拍散或切幾刀
  • 步驟 5/5
    全部材料放入鍋內大火煮開後小火煮一個半小時即可，用電鍋的話直接按煲湯就行了。
釋出於 2019-02-28
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