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南北杏橄欖豬肺湯
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扈曼綠應

南杏仁又名甜杏仁、南杏，專供食用，含豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。若用於止咳，以北杏入藥。 南杏仁為杏樹科的不同品種的種子。 外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平無毒，可潤肺止咳，多用於燥咳，虛勞咳嗽。北杏仁又稱 苦杏仁，可作為中藥使用，降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。 橄欖用於肺胃熱盛，咽喉腫痛的輔助功效。。。這鍋湯，主要是為寶爸而煲的，長期抽菸而又沒辦法戒掉，看著那些禁菸廣告圖片，實在觸目驚心，怕怕！只能從飲食上調理，但願能減輕煙草對他的肺部造成傷害。

時間:1-2小時
食材
豬肺 1個
橄欖 7個
南北杏 80克
陳皮 1片
姜 1塊
鹽 適量
雞粉 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材：豬肺、橄欖、南北杏、陳皮、姜。
  • 步驟 2/6
    南北杏浸泡片刻洗淨，撈起瀝乾。
  • 步驟 3/6
    橄欖洗淨，切開。（切開味道可以輕易滲透湯水裡）
  • 步驟 4/6
    處理豬肺：用水龍頭對準氣管灌洗，再擠出血水，切塊，鍋裡放一勺鹽和適量水煮開，放入豬肺大火煮10分鐘左右，撈起在清水裡浸泡清洗兩三遍，擠幹水，直至洗的水乾淨無雜質後再撈起。
  • 步驟 5/6
    所有食材放入湯鍋內，加上5碗左右清水，大火煮開後調成中火煲90分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    調入鹽、雞粉，舀起即可飲用。
小貼士

清洗豬肺要切記一灌、二擠、三洗、四煮、五清潔。不然會有一股腥味。也可以在煮豬肺的時候放入姜塊和檸檬片幫助去腥，陳皮也行。

釋出於 2018-11-22
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