粵菜經常會有老火靚湯，通常在廣東很易上火，肺燥熱，這味湯就是潤肺滋潤的。

材料：豬排骨一條（我媽告訴我豬排骨最長那條最好吃），扇骨一小截，

墨魚乾一塊（我通常都買巴掌大的），

菜乾適量，

紅蘿蔔一條，

陳皮一塊，

南杏一把，北杏半把(注：北杏比南杏少一半)，

姜，酒，鹽，糖清水大半煲.

（以上一般都是3-4個人份量，每人兩碗湯這樣吧。）

做法：排骨、扇骨與墨魚乾先飛水，陳皮洗淨浸軟，菜乾用溫水浸泡半小時洗凈，紅蘿蔔洗淨，南北杏分別用清水洗淨.煲中熱水煮滾後，放入排骨，扇骨，墨魚，姜煮滾兩分鐘後先濾淨面水泡沫，再放菜乾，紅蘿蔔，陳皮，南北杏，酒再轉中小火熬大約2-3個小時再調味即成.