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紅蘿蔔玉米菜乾豬骨湯
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菜乾也是廣式靚湯中重要的食材之一，也屬於“百搭”食材，一般多用大白菜曬乾製成，菜乾外表菜葉部分呈墨綠色，菜根微發黃，菜葉整齊。市面上賣的菜乾一小捆可以食用兩次。菜乾性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。

時間:1-2小時
食材
豬骨 300g
菜乾 30g
玉米 1個
鹽 適量
紅蘿蔔 1個
淮山片 15g
薑片 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料
  • 步驟 2/9
    菜乾泡軟後，切去硬梗，然後切段
  • 步驟 3/9
    豬骨冷水下鍋
  • 步驟 4/9
    焯水4-5分鐘
  • 步驟 5/9
    撈起沖洗乾淨
  • 步驟 6/9
    玉米紅蘿蔔切塊
  • 步驟 7/9
    把所有材料放入湯鍋
  • 步驟 8/9
    大火煮開
  • 步驟 9/9
    轉小火1.5小時，最後下鹽調味
小貼士

有些菜乾會有很多沙，一定要泡開後沖洗乾淨

釋出於 2023-06-29
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