南北杏菜乾豬肺湯
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茂學苔
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這是一道廣東很傳統的老火湯，具有清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁的功效，秋冬季節非常適合常飲食之。特選的肺臟除了要花時間反覆灌洗之外，其它的過程就簡單了。
烹飪步驟
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步驟 1/6
白菜乾提前浸泡一晚，浸至軟備用 -
步驟 2/6
浸軟菜乾要清洗乾淨並剪成小段
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步驟 3/6
豬肺反覆灌水沖洗除去血水，乾淨潔白晶瑩如圖所示
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步驟 4/6
豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水衝，洗去泡沬，瀝乾水備用
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步驟 5/6
水開將所有食材放入，
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步驟 6/6
猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘後，下鹽調味完成。
小貼士
要撿選新鮮的肺臟，氣管要完整無破損，這樣可放便徹底灌洗乾淨。
釋出於 2018-09-18
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