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南北杏菜乾豬肺湯
11萬 熱度 62 收藏
沒有南山南

適合口唇舌燥，熬夜秋風，豬肺實惠，但清理反覆複雜，其實蠻好玩的，幾塊錢一大個

食材
豬肺 1個
菜乾 1捆
南北杏 各一抓
蜜棗 2顆
姜 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先看一下影片菜乾用熱水泡1小時
  • 步驟 2/11
    豬肺清理：往管中注水
  • 步驟 3/11
    然後如影片裡擠壓兩邊肺葉讓豬肺吐水，吐出泡沫，多次反覆至白色泡沫與血水將近清澈
  • 步驟 4/11
    豬肺切大塊，大約兩節半指頭大小，豬肺空隙大容易縮，切大一點比較合適
  • 步驟 5/11
    乾鍋燒熱放入豬肺，會發現豬肺出水附帶大量泡沫，熄火用水沖洗乾淨豬肺表面，洗鍋
  • 步驟 6/11
    再次乾鍋燒熱放入豬肺，讓豬肺出水附帶出白色泡沫，第二次開始豬肺可輕微按壓會發出鳴笛聲，沖洗豬肺……
  • 步驟 7/11
    此步奏反覆多次直至將近沒泡沫，看碗裡的水
  • 步驟 8/11
    姜拍一下，材料準備好
  • 步驟 9/11
    菜乾去頭，所有材料放入鍋中
  • 步驟 10/11
    加入適量水，大火燒開轉中小火80~90分鐘，放鹽
  • 步驟 11/11
    完成
釋出於 2019-01-18
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