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菜乾豬肺湯
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就一隻小豬

菜乾豬肺湯,清香撲鼻,越吃越香

時間:1-2小時
食材
菜乾 50g
烙豬肺 100g
油 適量
鹽 適量
蜜棗 2個
排骨頭 50g
薑片 2g
濃縮雞汁 2g
雞精 2g
花雕酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這是湯中輔料：蜜棗。菜乾湯中少了它，會讓湯水失去了靈魂，少了和醇的滋味，所以，在熬製時，必須要加入的。
  • 步驟 2/10
    提前20分鐘，將菜乾用溫水泡軟，途中換水兩次。
  • 步驟 3/10
    將拍松的薑片、蜜棗、雞精、濃縮雞汁、鹽和花雕酒放入燉盅內。
  • 步驟 4/10
    排骨頭冷水入鍋氽水，並沖洗乾淨表面上的血沫，瀝乾水分後，放入燉盅內。
  • 步驟 5/10
    將烙豬肺放入燉盅內。烙豬肺的做法請參考：《烙豬肺》
  • 步驟 6/10
    將泡軟後的菜乾再次清洗乾淨、攥幹水分後切成寸段，放入燉盅內。
  • 步驟 7/10
    往燉盅內注入1.3升開水。
  • 步驟 8/10
    再在電燉鍋中注入適量的開水。
  • 步驟 9/10
    用“燉湯”檔熬製4小時即可。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

蜜棗以廣西梧州、廣東鬱南兩產的最佳。

釋出於 2020-01-16
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