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橄欖豬肺湯
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柑嫉既謝鉀

學會洗豬肺之後，愛上了橄欖豬肺湯。秋燥，自己買個豬肺，用灌水法清洗豬肺，看著乾乾淨淨的豬肺，無論是燉橄欖豬肺湯還是南北杏菜乾豬肺湯，都是那麼的美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬肺 1個
青橄欖 13顆
鹽 適量
芹菜 兩棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肺從肺喉灌水，灌到豬肺膨脹發白，按壓掉血水後，重複灌水幾次，直到如圖狀態
  • 步驟 2/5
    灌洗淨的豬肺切片
  • 步驟 3/5
    冷水入鍋，大火燒開後關火，撈出豬肺洗淨血沫，得到如圖乾淨的豬肺。
  • 步驟 4/5
    橄欖對半切開，或者拍扁，方便燉湯時出味。燉盅裡放入適量豬肺，切好的橄欖，加入開水，用電燉鍋隔水燉2小時。
  • 步驟 5/5
    取出燉好的湯，加入鹽調味，撒入芹菜（摘去老葉和根部，洗淨切段或切丁）
小貼士

如果時間不充分，也可以用高壓鍋，加多點水，用高壓鍋煮半小時左右。

釋出於 2018-09-07
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