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糖漬南姜橄欖/南薑末鹹橄欖
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狙量謎隊臨

解不開的橄欖情結，我家大人小孩都超喜歡吃，不管青橄欖，糖漬南姜橄欖，可以配粥的早餐首選南薑末鹹橄欖，香油南薑末炒橄欖，橄欖菜，油浸橄欖，甘草橄欖，去皮甜橄欖，都喜歡。

橄欖是潮汕地區盛產的佳果， 橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒的功效，南姜溫胃散寒，消食止痛，袪風寒作用。

食材
糖漬南姜橄欖 適量
白糖 適量
青橄欖 適量
芝麻（花生碎自願下） 適量
南薑末 適量
芫荽(香菜） 適量
南薑末鹹橄欖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糖漬南姜橄欖，橄欖洗乾淨，用刀柄拍碎，加入適量白糖，芝麻，花生碎，香菜，南薑末一起醃製三小時即可。
  • 步驟 2/9
    糖漬南姜橄欖
  • 步驟 3/9
    南薑末鹹橄欖，先把水燒開，把食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼，把南姜，青橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾，清洗一個容器,確保不沾油,把水擦乾，把南姜磨成南薑末，青橄欖，南薑末一同放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在南薑末青橄欖上,淹過南姜青橄欖3-4釐米即可，蓋上蓋,密封好，放在陰涼通風處，一週就可以吃上了，吃不完可以放冰箱冷藏儲存半年。可以把南薑末鹹橄欖拌白粥吃，也可以做成南薑末鹹橄欖鯽魚。
  • 步驟 4/9
    南薑末鹹橄欖
  • 步驟 5/9
    每到橄欖季節，婆婆，媽媽都會做些南薑末鹹橄欖，南薑末炒橄欖，冰箱裡從來不會少這些。還有好幾瓶沒吃的南薑末鹹橄欖
  • 步驟 6/9
    南薑末鹹橄欖鯽魚
  • 步驟 7/9
    把魚煎至兩面金黃，再放入南薑末鹹橄欖，少許燜煮湯汁收的差不多。
  • 步驟 8/9
    媽媽做的南薑末蒜頭丁炒橄欖
  • 步驟 9/9
    甘草橄欖
小貼士

橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C，於人有大益。 橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒的功效。

橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

釋出於 2019-01-30
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