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薑末涼拌木耳
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鏈止履譚茁

木耳的鐵含量極高，而且其膠質還能帶走人體消化系統裡的雜質灰塵。我覺得姜跟木耳的很搭

孕婦吃也是很好的。天熱，偶爾吃不下飯，就用這道菜開胃。

喜歡吃酸的就多放點醋，爆香蔥薑末的時候也是很香的噢！

木耳拿來炒有時候會霹靂巴拉的炸鍋

拿來涼拌就最好啦 夏天熱 這也是道快手菜

時間:10分鐘內
食材
黑木耳 適量
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
蔥 2根
芫荽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖準備食材，姜只用了2,3片的量。我買的是新鮮的木耳。
  • 步驟 2/9
    水開後，倒入洗淨的木耳。再次水開就撈起過涼水，以保持木耳的脆爽。（會焯出髒東西。）孕婦吃的話，就用涼白開，或者是忽略掉過涼那一步。
  • 步驟 3/9
    蔥白和姜切成末，一爆香就吃不出姜的辣味了。小孩子也愛吃。
  • 步驟 4/9
    蔥綠部分和芫荽（香菜）切小段，放在木耳上。
  • 步驟 5/9
    放油，大概大半勺的量。少點放，因為後面還要加香油。
  • 步驟 6/9
    油熱後，開小火，放入薑末煸炒至邊緣微黃，再放入蔥末。最後再來點涼拌菜的調料（即各種香料的粉末，沒有可不用，但味道就沒那麼香了）。
  • 步驟 7/9
    調味。3勺生抽，1勺蒸魚豉油，一勺醋（個人喜好，喜歡酸的多放幾勺）。
  • 步驟 8/9
    和 大半勺香油，小半勺蝦油（用蝦頭自制的，沒有課不用）。
  • 步驟 9/9
    然後把爆香好的蔥薑末澆上。拌勻，就可以啦~
小貼士

木耳我買的是新鮮的，沒有的話就用乾的也行

要涼水泡開。要選好一點的木耳，那樣的木耳肉質厚，很好吃，也能泡出來貨。

(我們這邊大概9到10元一兩的樣子)。一兩大概能做上面3個的分量。

不管是新鮮還是幹都要焯水，去掉雜質。

爆香蔥薑末的步驟不能少，不然就沒那麼香了。

生抽的用量如果嫌多的話，可以用鹽巴+少許開水調成鹽水

不要直接拿鹽跟木耳拌在一起，是不會化的。而且吃起來有一口淡一口太鹹。有鹽粒。

釋出於 2023-06-06
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