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海帶陳皮綠豆糖水
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纏繞monopoly

“糖水”粵菜系，兩廣飲食習慣的一種特色，也可以說甜品。

粵式糖水中常見的一款是海帶綠豆糖水，會加入一點陳皮同煮，也是夏天大受歡迎的一款糖水。

這款綠豆糖水用電飯鍋也可以製作，不用提前很久浸泡，用沸騰的開水煮。

海帶用的一大片的海帶幹，沒有什麼腥味。綠豆煮開了花，吃起來也是沙沙的口感，沒有買到陳皮幹，直接用的即食九制陳皮。

食材
海帶 27克
綠豆 133克
九制陳皮 5克
冰片糖 128克
開水 1400毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備、稱取，綠豆用電飯鍋配的量杯量取，剛好一平杯；冰片糖1片，掰成小塊備用。
  • 步驟 2/9
    綠豆清洗兩次，挑選一下去掉壞的豆子或雜質，瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    海帶幹用清水浸泡泡發。
  • 步驟 4/9
    海帶泡發，就準備一壺沸騰的開水。
  • 步驟 5/9
    泡發的海帶，輕輕刷刷雙面，弄乾多餘水分，用乾淨的廚房剪刀把海帶剪成小塊。
  • 步驟 6/9
    海帶、綠豆、九制陳皮放入電飯鍋內膽裡，倒入沸騰的開水。
  • 步驟 7/9
    蓋上電飯鍋鍋蓋，選擇'煲湯'功能，時間1小時30分鐘。
  • 步驟 8/9
    倒計時剩餘20-30分鐘時，開蓋檢查綠豆的狀態，綠豆開花，出現沙沙狀態時放入掰成小塊的冰片糖，蓋蓋繼續自動烹飪。
  • 步驟 9/9
    自動烹飪完成，可以直接享用或者放入密封容器冷藏過再飲用。
小貼士

1、如果沒有海帶幹品，也可以市場購買泡發好的，買回來用開水燙燙過再用。

2、用普通鍋煮，綠豆請提前冷凍，天氣熱提前放冷藏浸泡8小時或以上。

3、調味可以個人口味適當調整，這裡用了1片冰片糖不會非常甜。

釋出於 2018-07-18
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