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芸豆餡五彩陀螺酥
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甘操陝蠢夭

看到很多朋友做酥皮點心，我也動心了，來湊個熱鬧。昨天做了芸豆餡，還有早先熬好的豬油還沒用，今天就做了這款五彩陀螺酥。提到豬油，很多朋友都望而卻步，其實豬油中含有的不飽和脂肪酸，對人體是非常有益的。對黃油我們不排斥，對豬油就排斥，殊不知，豬油的脂肪比例是小於黃油的。建議適當的吃一些，沒有問題的。冬天到了，豬油會給我們提供極高的熱量。做中式糕點，非豬油莫屬。植物油做出來口感，味道都沒有用豬油做的酥、香。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
低筋麵粉 200g
豬油 180g
白糖 70g
水 120g
抹茶粉 6g
紅曲粉 6g
紫薯泥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好做麵皮的食材。
  • 步驟 2/13
    用300克的中筋麵粉，80克的豬油，70克的白糖，120克的水混合，做成水油皮。 用200克的低筋麵粉，100克的豬油混合做成酥油。 靜置30分鐘以上。
  • 步驟 3/13
    將醒好的油酥分為3份，分別將抹茶粉，紅曲粉，紫薯泥揉進油酥裡。
  • 步驟 4/13
    水油皮也分成3份，分別包住3個揉好顏色的油酥。
  • 步驟 5/13
    以其中一塊為例，將麵糰儘量擀成方形。
  • 步驟 6/13
    豎著，兩邊分別向中心折。
  • 步驟 7/13
    再橫過來，兩邊也分別向中心折。
  • 步驟 8/13
    然後對摺。鬆弛20分鐘
  • 步驟 9/13
    把鬆弛好的麵糰，擀成長方形，由上往下捲起來。
  • 步驟 10/13
    將卷好的面卷，每個顏色切成6-7份，這時切面就會看出顏色分明的線條了。
  • 步驟 11/13
    將自己認為不好看的切面朝上，按扁，包入芸豆餡。
  • 步驟 12/13
    整出造型。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，180度中層，上下火，25分鐘左右。成品。
小貼士

提示：這個方子是大劑量的，65升的烤箱，可以做20個左右，如果家中是小烤箱的，可按方子中的食材量減半就可以了。做9-10個。

釋出於 2019-12-27
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