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奶香芸豆餡
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捕捉

這就是基本款的芸豆餡啦,可以一次多炒些,然後隨心所欲調成其他口味,加入了奶粉增加香味,更加好吃哦。想做月餅哪能少得了月餅餡呢?可是外面買到的月餅餡大多又甜又油,還添加了一堆新增劑,索性還不如自己做,有的人覺得炒餡很痛苦,其實我覺得還蠻好玩,看著餡料一點點的變化,很神奇~時間也不會太久,建議做月餅的親們還是自己炒餡試試哦。更加健康也更能符合自己的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
白芸豆 150g
奶粉 25g
白砂糖 50g
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白芸豆,洗淨用清水浸泡6-8小時,充分漲發;
  • 步驟 2/6
    煮熟後加適量煮豆的水或清水,加入攪拌機攪打成泥;
  • 步驟 3/6
    倒入不粘鍋,小火炒制;
  • 步驟 4/6
    加入奶粉和白砂糖,炒勻;
  • 步驟 5/6
    加入植物油,繼續翻炒;
  • 步驟 6/6
    直到水分收幹,不粘鍋不粘手即可用作包餡;
小貼士

1.給出的量白芸豆是乾重;

2.白砂糖和奶粉的量根據自己的喜歡可以調節,炒到甜味喜歡就好;

3.還可以加入少量麵粉,10-15g的樣子,這樣炒出來的餡料更容易成型,但是也不會影響口感;

4.包餡的話炒到不粘鍋不沾手就可以了,如果要長時間儲存或者用作燒果子皮的話,可以再炒幹一些,炒到出現沙狀,一捏成團,一碾即散的樣子。

釋出於 2022-06-17
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