這就是基本款的芸豆餡啦,可以一次多炒些,然後隨心所欲調成其他口味,加入了奶粉增加香味,更加好吃哦。想做月餅哪能少得了月餅餡呢?可是外面買到的月餅餡大多又甜又油,還添加了一堆新增劑,索性還不如自己做,有的人覺得炒餡很痛苦,其實我覺得還蠻好玩,看著餡料一點點的變化,很神奇~時間也不會太久,建議做月餅的親們還是自己炒餡試試哦。更加健康也更能符合自己的口味。
1.給出的量白芸豆是乾重;
2.白砂糖和奶粉的量根據自己的喜歡可以調節,炒到甜味喜歡就好;
3.還可以加入少量麵粉,10-15g的樣子,這樣炒出來的餡料更容易成型,但是也不會影響口感;
4.包餡的話炒到不粘鍋不沾手就可以了,如果要長時間儲存或者用作燒果子皮的話,可以再炒幹一些,炒到出現沙狀,一捏成團,一碾即散的樣子。