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鳳梨酥（純鳳梨餡）
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柑嫉既謝鉀

俺家老公最愛吃這個了，做過幾次，在超市買過一次，他吃了一塊就不吃了，說不好吃，我想當然不好吃了，裡面的冬瓜太多了，鳳梨能有多少啊？？嘻嘻還是自己做的純。這次我用的餡全是菠蘿，不試試怎麼會知道不加冬瓜會更好吃呢

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳梨餡： 適量
菠蘿 2個
冰糖 120g
麥芽糖 120g
酥皮： 適量
黃油 90g
低筋麵粉 125g
吉士粉 10g
奶粉 20g
雞蛋液 30g
糖粉 30g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把菠蘿去皮，我在超市買的，直接就讓皮去掉了，省事多了，洗乾淨
  • 步驟 2/9
    把菠蘿切成四瓣，切除硬心，切成小丁，放料理機打成蓉，不要打的太碎哦，那樣吃起來沒有纖維感，用紗布過濾掉菠蘿汁
  • 步驟 3/9
    現在就是炒餡了，把菠蘿蓉加冰糖放入不沾鍋裡，大火炒
  • 步驟 4/9
    炒啊炒，炒到汁水快收干時倒入麥芽糖，繼續炒，炒幹就可以了，放涼備用
  • 步驟 5/9
    做酥皮，把低粉、吉士粉和奶粉混合過篩備用
  • 步驟 6/9
    黃油室溫軟化後加糖粉和鹽
  • 步驟 7/9
    用電動打蛋器打至蓬鬆狀
  • 步驟 8/9
    加雞蛋液
  • 步驟 9/9
    打均勻
小貼士

1.水油皮和的過程中，清水我是根據麵粉的乾溼程度新增的。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-01-25
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