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鳳梨酥（純鳳梨餡）
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搪瓜訪本貢
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時間:1-2小時
食材
菠蘿 3個
冰糖 180g
麥芽糖 150g
黃油 250g
糖粉 50g
全蛋 1個
奶粉 45
低筋麵粉 320
中筋麵粉 25
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    三個大菠蘿差不多十斤重 你問需要這樣麼多嗎 是要 因為菠蘿很多水份 我們只要果肉。
  • 步驟 2/13
    把菠蘿切成小塊。
  • 步驟 3/13
    用沙布把菠蘿用手用力把水份去掉。
  • 步驟 4/13
    將菠蘿放在不沾鍋大火煮 減少水份後加冰糖。
  • 步驟 5/13
    然後改用小火慢慢煮好再加入麥芽糖 就是0K。
  • 步驟 6/13
    黃油室溫軟化。
  • 步驟 7/13
    準備好糖粉和全蛋分三次放落黃油裡。
  • 步驟 8/13
    用打蛋機打發黃油變白後加入過篩的低筋麵粉，奶粉和中筋麵粉全部混合。
  • 步驟 9/13
    將低筋麵粉與黃油混合 成麵糰。
  • 步驟 10/13
    將鳳梨餡分成每個約15克。
  • 步驟 11/13
    酥皮每個約20克包好。
  • 步驟 12/13
    放在餅模上，用上下火180度烤20分鐘至表面微黃 。
  • 步驟 13/13
    成品 如果你要表面可以多烤幾分鐘 看你的烤箱的溫度
釋出於 2018-09-29
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