為了消耗家裡的肉鬆，想起來做點肉鬆餅，看到有黃油的方子，又得打發，熱量又大，就換了玉米油，摸索做了3次，都很受歡迎！一口一個，略帶點甜甜鹹鹹的感覺，記錄一下吧。

有親問用黃油可不可以，當然可以，但是冬天軟化黃油和打發都比較麻煩，不建議。

真想用黃油，可以先軟化，再加糖粉，然後打發成白色蓬鬆狀，分次加入雞蛋液，基本可以等量代換，只是加低粉時注意適量增減數量，麵糰要柔軟適中。

另有的親反映比較油，建議減5～10克油，怕油的親可以試試減油。我沒減，也覺得挺好的。減油後會影響酥的口感！吃起來有點硬，包時也容易散。

根據親們的反饋，說是不好包，我提醒一下，包的時候千萬別揉，一揉就散了，要用在手心裡攥捏的方法，攏在一起，然後轉圈整成圓形。

不少親反映開裂現象，個人認為低粉的性質，開裂是正常的，能保證口感酥，畢竟直接用植物油，沒有打發蓬鬆的過程。但如果開裂嚴重，可能因為：1.麵糰太乾，2.烤箱溫度過高，3.包的時候動作慢，包好的麵糰放置久了，現在天冷溫度低，風乾了，再進烤箱，一冷一熱，就容易開裂，可以找塊乾淨的溼布蓋住已經包好的。

此方是夏季寫的，當時怕肉鬆壞了，才有的嘗試。現在是冬天，溫度偏低，會影響油與面的相融，提醒麵糰不要揉搓！不要揉搓！不要揉搓！而是用抓捏的手法來包，放在手心裡攥成團，再整成圓形即可。

再次補充，烘焙新手操作此方，最好不要擅自改動或替代。一定要用低筋麵粉（蛋糕粉），一定要用糖粉，儘量加泡打粉。這樣口感才能酥喲！

有親反映做出來的硬，原因大致如下：一確保用的低粉和糖粉嗎；二麵糰是豆揉得幹了，硬了；三做的時候速度慢，沒有加蓋溼布或保鮮膜，冬天風乾了；四烤制時間太久，油都烤出來了，成品也會幹；五減油了沒。如果你真是都按照方子來的，還是感覺口感硬，有可能跟心裡期望值有關，看到酥，很多親就以為是掉渣渣的那種，提醒大家，不是的喲！這麼簡單的步驟怎麼能跟蛋黃酥的酥相比呢！

還有剛烤好的小小酥涼涼會稍硬，密封回油2天，口感會變酥些。注意不要放置外面太久，容易風乾影響酥，要稍溫涼就密封儲存。冬天可儲存15～20天喲！

再次感謝親們的信任和反饋！