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植物油版老婆餅
1.5萬 熱度 100 收藏
卓捶奧估秤

一直想做老婆餅，但一看步驟太多就失去了興趣。最近在網上看到一個植物油版本的老婆餅，相對於黃油和豬油來講可能更健康，做出來的成品賣相和口感都不錯！

時間:1-2小時
食材
麵粉 160g
糯米粉 35g
奶粉 8g
油 65g
白砂糖 50g
熟白芝麻 10g
溫水 50g
水 38g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先做餡料：將糯米粉35克、奶粉8克、熟白芝麻10克、放進碗中拌勻
  • 步驟 2/21
    鍋裡放38克水、30克細砂糖、15克植物油大火煮開後轉小火
  • 步驟 3/21
    倒進拌好的糯米粉迅速拌勻後熄火
  • 步驟 4/21
    乘到碗中待涼後放進冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/21
    製作麵皮：中筋粉100克、植物油25克、白砂糖20克、溫水50克（預留10%—15%的水避免過多的水分,各家麵粉牌子不一樣吸水量也不一樣），用筷子攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    製作油酥：中筋粉60克、植物油25克用筷子攪拌均勻後揉成圓球狀
  • 步驟 7/21
    靜置20分鐘
  • 步驟 8/21
    20分鐘後將油皮、油酥、餡料都平均分成6等分、搓圓
  • 步驟 9/21
    油皮用手掌壓扁，放入一個油酥
  • 步驟 10/21
    包起來，收口朝下
  • 步驟 11/21
    再次用手掌按扁擀成橢圓形
  • 步驟 12/21
    從底部捲起
  • 步驟 13/21
    蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 14/21
    靜置好的麵糰縱向擀成橢圓形
  • 步驟 15/21
    從底部捲起
  • 步驟 16/21
    依次排好蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 17/21
    壓扁、用擀麵杖擀開，放餡料包好
  • 步驟 18/21
    收口朝下，面上劃兩刀排入鋪了油紙的烤盤
  • 步驟 19/21
    表面刷蛋液撒白芝麻
  • 步驟 20/21
    烤箱180度預熱好後，將烤盤放進去，20-25分鐘後，香噴噴的老婆餅就出烤箱了
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

一定要按照這個步驟和時間來做，想節約時間可能會導致失敗哦。

釋出於 2023-10-18
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