綠豆有清熱解毒之效，夏天做用綠豆餡的酥餅，最適合不過了。這個酥餅使用的是玉米油，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。玉米油雖然是酥類餅製作中起酥效果最差的，但是隻要找對了製作方法，起酥效果也是很棒的，輕輕一碰，酥得掉渣。做酥餅，水油皮很關鍵，水油皮和至出膜的狀態，這樣包起來才不會破皮，烤好的餅也不會爆開，用麵包機和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10個酥餅。