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電餅鐺版綠豆酥
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染墨丶若流雲運鵬

封面圖是用電餅鐺做的綠豆酥，第二張圖是用烤箱做的綠豆酥，相對於用烤箱烤的酥餅，我更喜歡吃用電餅鐺做的，用烤箱做的酥餅的酥皮會鼓起，如果餡放得不夠的話，會有空的感覺，而電餅鐺做的酥餅的酥皮就會緊貼餡料，這樣吃起來感覺很紮實，很滿足。

時間:1-2小時
食材
水油麵麵粉 100g
玉米油 30g
白糖 15g
水 50g
油酥面面粉 60g
玉米油 25g
綠豆餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水油麵原料混合，和成光滑麵糰。
  • 步驟 2/13
    水油麵原料混合，和成光滑麵糰。
  • 步驟 3/13
    水油麵包上油酥面，收口後，擀平。
  • 步驟 4/13
    將麵皮向中間對摺，再對摺。
  • 步驟 5/13
    再擀平，然後重複（3）——（5）步兩次。
  • 步驟 6/13
    將擀平的麵皮，捲起來。
  • 步驟 7/13
    切成大小相等的小劑子。
  • 步驟 8/13
    取一個小劑子，擀薄。
  • 步驟 9/13
    放入綠豆沙（這個是自己做的，因為喜歡有豆粒的口感，所以沒有過篩，有點粗糙）。
  • 步驟 10/13
    收好口，搓圓，按扁。
  • 步驟 11/13
    放入電餅鐺。
  • 步驟 12/13
    蓋上電餅鐺蓋進行烤制。
  • 步驟 13/13
    烤至兩面金黃。
小貼士

1 水油皮中放入水的用量要根據自家麵粉的吸水性來增減。

2 喜歡吃甜的可以增加白糖的用量，因為我做的綠豆餡裡就有白糖，已經夠甜了，所以麵皮中只加入一點糖。

釋出於 2022-10-15
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