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綠豆酥餅
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顫抖clockwise

綠豆酥餅，酥的掉渣，超級好吃，豬油吃起來更潤

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉-油皮 235克
豬油 80克
細糖 50克
水 90克
低筋麵粉-油酥 180克
豬油-油酥 90克
去皮綠豆 200克
細糖 80克
黃油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    綠豆泡水，泡發，可以泡一夜，然後控水份，高壓鍋煮熟，不用太多水，剛沒過綠豆一點就可以
  • 步驟 2/22
    壓好的綠豆，很熟爛了，用鏟子壓成泥
  • 步驟 3/22
    搗成泥的綠豆，加入黃油糖一起炒
  • 步驟 4/22
    炒出多餘水分成團就可以了，分出20克一個
  • 步驟 5/22
    油皮食材放在一起，攪拌成團
  • 步驟 6/22
    成團放入保鮮袋醒30分鐘
  • 步驟 7/22
    油酥放在一起成團
  • 步驟 8/22
    醒好的油皮，和酥皮分別分成等分，油皮14克一個，酥皮8克一個
  • 步驟 9/22
    拿出一個油皮安成片，包上油酥
  • 步驟 10/22
    擀成牛舌狀
  • 步驟 11/22
    從下而上捲起來
  • 步驟 12/22
    都卷好了，蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 13/22
    醒好的再擀成牛舌狀
  • 步驟 14/22
    從下而上捲起來
  • 步驟 15/22
    卷好蓋上保鮮膜再醒20分鐘
  • 步驟 16/22
    拿出一個醒好的兩段對摺，揉成團
  • 步驟 17/22
    擀成片，周邊薄，包上綠豆餡，收口
  • 步驟 18/22
    包好的
  • 步驟 19/22
    拿出包好的，用手安扁，用印章沾食用色素蓋上就可以了。這個沒蓋的
  • 步驟 20/22
    烤好的酥餅
  • 步驟 21/22
    好吃的
  • 步驟 22/22
    酥酥噠
小貼士

按步驟做。醒到位

用豬油更好吃些

釋出於 2022-11-29
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