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綠豆酥餅
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詩瑤
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食材
綠豆蓉 500g
淡奶油 120ML
糖 4大勺
色拉油 2勺
低筋麵粉 220克，油酥
高筋麵粉 50克，油皮
無水酥油 50克，油皮
細砂糖 2大勺，油皮
水 125克，油皮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    500g綠豆蓉濾幹水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻
  • 步驟 2/19
    用鏟子儘量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底
  • 步驟 3/19
    倒入120ML淡奶油，用鏟子拌勻
  • 步驟 4/19
    不停翻拌至水分收幹，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用
  • 步驟 5/19
    油皮：粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的麵糰,蓋上保鮮膜,醒一會兒
  • 步驟 6/19
    油酥：混合均勻成團即可.備用
  • 步驟 7/19
    取一個油皮擀成圓形
  • 步驟 8/19
    放一個油酥在中間
  • 步驟 9/19
    象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開
  • 步驟 10/19
    收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形
  • 步驟 11/19
    從上往下捲起
  • 步驟 12/19
    做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變幹
  • 步驟 13/19
    然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長卷起
  • 步驟 14/19
    取一個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁
  • 步驟 15/19
    用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片
  • 步驟 16/19
    中間放上準備好的內餡
  • 步驟 17/19
    象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁
  • 步驟 18/19
    烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內
  • 步驟 19/19
    烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤制30分鐘，約15分鐘時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘
釋出於 2018-08-26
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