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綠豆酥餅
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衝鋒衣leaflet

昨天做了一些糖酥餅，老公下班回來吃了兩個說好吃，老公說家裡還有綠豆，要不你明天做點綠豆酥餅我給同事拿去嘗一嘗，於是我就把綠豆拿出來泡了一晚上用來做綠豆沙，今天特意早點起來做了綠豆的酥餅給老公帶走了，

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
色拉油 120g
鹽 1g
白糖皮 50g
去皮綠豆 適量
白糖餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/36
    把提前泡好的綠豆放入鍋里加水量的水煮熟
  • 步驟 2/36
    把煮好的綠豆盛出來
  • 步驟 3/36
    放入料理機
  • 步驟 4/36
    打成綠豆泥
  • 步驟 5/36
    把適量的白糖放入平底鍋裡
  • 步驟 6/36
    放入綠豆泥小火翻炒
  • 步驟 7/36
    把綠豆中的水分炒的差不多，用手拿一點攥著不會粘手即可
  • 步驟 8/36
    盛出備用
  • 步驟 9/36
    水油皮，把200克麵粉加50克油1克鹽50克白糖，這次我多加了20克糖，昨天做的糖酥餅感覺皮不太甜，所以今天特意多加了一點
  • 步驟 10/36
    和成麵糰
  • 步驟 11/36
    蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 12/36
    酥皮，把100克麵粉加70克油攪拌均勻
  • 步驟 13/36
    蓋上保鮮膜鬆弛半個小時
  • 步驟 14/36
    把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 15/36
    放入油酥
  • 步驟 16/36
    包起來
  • 步驟 17/36
    把包好的油酥皮擀開
  • 步驟 18/36
    四折，一共做三次四折
  • 步驟 19/36
    八四摺好的面擀開
  • 步驟 20/36
    捲起來
  • 步驟 21/36
    切成小劑子
  • 步驟 22/36
    把劑子立起來
  • 步驟 23/36
    摁扁
  • 步驟 24/36
    然後擀開
  • 步驟 25/36
    把擀好的麵皮捲起來
  • 步驟 26/36
    把所有的都做好
  • 步驟 27/36
    蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 28/36
    把鬆弛好的劑子立起來
  • 步驟 29/36
    摁扁，擀成圓形
  • 步驟 30/36
    取適量的綠豆沙攥成圓形
  • 步驟 31/36
    放入擀好的麵皮上
  • 步驟 32/36
    收緊扣，把收口朝下襬在烤盤上
  • 步驟 33/36
    把所有的麵糰都包好
  • 步驟 34/36
    刷上蛋液
  • 步驟 35/36
    用刀在餅皮上劃三刀
  • 步驟 36/36
    烤箱預熱180度烤25分鐘表面金黃即可
小貼士

1，烤到最後幾分鐘的時候，要經常看著點，以免顏色烤深,

2，烤的時間長短要因自家烤箱來定

釋出於 2024-02-07
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