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抹茶綠豆酥
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銀耳湯

做了香酥綠豆餅，看看還有不少綠豆餡，再做一份抹茶味的綠豆酥也不錯。抹茶控的親們可以試試哈。只是我做的不漂亮，其實味道很不錯滴。

綠豆餡：

食材
中筋麵粉 285g
綠豆餡 250g
抹茶粉 5g
玉米油 115g
綿白糖 20
清水 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    先做水油皮：中粉160克、水65克、糖20克、玉米油55克。放入盆中拌勻。
  • 步驟 3/18
    和麵麵糰醒發30分鐘。
  • 步驟 4/18
    做油酥：麵粉125克、抹茶粉5克、玉米油60克、拌勻。
  • 步驟 5/18
    和為麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 6/18
    把綠豆餡分16等份。
  • 步驟 7/18
    把水油皮和油酥分8等份。
  • 步驟 8/18
    取水油皮，壓扁包上油酥。
  • 步驟 9/18
    擀成橢圓形。
  • 步驟 10/18
    自上而下捲起。
  • 步驟 11/18
    全部做好，放10分鐘。
  • 步驟 12/18
    取一塊麵團，收口朝上擀開。
  • 步驟 13/18
    自上而下捲起，全部做好，靜放10分鐘。
  • 步驟 14/18
    取一面團，中間切開。壓扁擀圓。
  • 步驟 15/18
    切口一面朝下，包上綠豆餡。
  • 步驟 16/18
    包好收口朝下，依次做好，放入鋪了油紙的烤盤。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180度，上下火烤約35分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤好的抹茶綠豆酥。很不錯滴。
小貼士

溫度與時間以自家烤箱為準。

釋出於 2024-05-23
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