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抹茶綠豆酥
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孫女神級的真漢子

抹茶和綠豆都是清火排毒的食物，口感清新，有益健康，成品酥脆，一碰就掉渣，可好吃啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 160g
豬油 65g
糖粉 20g
水 65g
低筋麵粉 125g
抹茶粉 5g
去皮綠豆 200g
白砂糖 50g
奶油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    製作油皮：將中筋麵粉和糖粉混合置於盆中，加入豬油，用手搓成均勻的末狀，加入水。混合均勻後，用手揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 2/12
    製作油酥：低筋麵粉與抹茶粉混合均勻，加入豬油，用橡皮刮刀切拌均勻，直至沒有乾粉的狀態時，揉合成團，包上保鮮膜，置於冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/12
    將冷藏過後的油皮與油酥取出，各分割成均等的8份，搓圓成團
  • 步驟 4/12
    取一份油皮量，擀開成圓形麵皮，放一個油酥麵糰在中間，收攏麵皮，用虎口從下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥，收口捏緊
  • 步驟 5/12
    收口向下，將麵糰擀成長條形
  • 步驟 6/12
    捲起成長卷狀，全部卷好後收口朝上，松馳15分鐘
  • 步驟 7/12
    然後將面卷直放，再次擀長成長條形，再次捲起，卷好後收口朝上，再次松馳20分鐘
  • 步驟 8/12
    取一個麵糰，從中間對切開，切面朝上立放
  • 步驟 9/12
    用手按扁，成圓形麵皮
  • 步驟 10/12
    去皮綠豆煮熟倒入料理機中，攪打成綠豆沙，倒入不沾鍋中，加入砂糖、鮮奶油，一邊小火加熱，一邊用木鏟不停的攪拌抄動，直至炒到綠豆沙呈現比較乾的狀態，基本炒不動為止，即可關火晾涼。 挖一勺綠豆沙，用手搓成圓形，將麵皮翻面，將綠豆餡包於麵皮中
  • 步驟 11/12
    收口捏緊後，收口朝下，滾圓，在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，40分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐啦！層層抹茶，又酥又香，果真一碰就掉渣渣哦！
小貼士

擀麵皮時注意別太用力，儘量別把麵皮擀破

釋出於 2019-12-27
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