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抹茶綠豆酥
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匭期蘋怯瘸
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食材
中筋麵粉 250g
豬油 95g
水 60g
糖粉 35g
抹茶粉 10g
綠豆 適量
水 適量
植物油 少量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    綠豆加水煮熟 水不要太多 煮的比較乾的樣子
  • 步驟 2/30
    倒入料理機攪拌
  • 步驟 3/30
    攪成比較細膩的糊狀
  • 步驟 4/30
    倒入不粘鍋中開始炒制
  • 步驟 5/30
    加入糖 按自己的口味來加
  • 步驟 6/30
    炒至比較干時倒入油
  • 步驟 7/30
    綠豆餡可以關火出鍋啦
  • 步驟 8/30
    等綠豆餡冷卻後搓成糰子
  • 步驟 9/30
    準備水油皮面團的材料：麵粉150g 糖粉35g 豬油40g 水60g
  • 步驟 10/30
    混合到一起揉成一個光滑的麵糰 蓋上保鮮膜防止麵糰變幹
  • 步驟 11/30
    油酥材料：麵粉100g 抹茶粉10g 豬油55g
  • 步驟 12/30
    揉成油酥麵糰
  • 步驟 13/30
    將水油皮面團和油酥麵糰分別切割成11等份 用保鮮膜蓋好醒發20分鐘
  • 步驟 14/30
    取一個水油皮面團壓扁
  • 步驟 15/30
    放上油酥麵糰
  • 步驟 16/30
    包起來 收口朝上
  • 步驟 17/30
    壓扁後擀成牛舌狀
  • 步驟 18/30
    從上而下捲起來
  • 步驟 19/30
    麵糰換個方向 再次擀成長條狀
  • 步驟 20/30
    至上而下捲起
  • 步驟 21/30
    從中間切一刀分成兩個麵糰
  • 步驟 22/30
    切面朝下 把麵糰壓扁
  • 步驟 23/30
    擀成圓形面片
  • 步驟 24/30
    放一個搓好的綠豆餡在上面
  • 步驟 25/30
    慢慢收攏起來
  • 步驟 26/30
    收好口的抹茶綠豆酥
  • 步驟 27/30
    將收口放下面
  • 步驟 28/30
    將做好的所有抹茶綠豆酥放入烤盤 烤箱預熱 180度烤25分鐘取出
  • 步驟 29/30
    烤好的綠豆抹茶酥層層分明 豬油起酥的效果炒雞棒
  • 步驟 30/30
    好吃的停不下來 自制的綠豆餡也炒雞美味~
釋出於 2018-08-05
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