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抹茶紅豆酥
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大豬肘子不服輸

一直以來想把親手製做好的美食送給媽媽吃，可是媽媽遠在寧夏，吃不到啊，也只能從電腦上看看誇我幾句，說啥時候做給她吃呀。我就有一個想法，啥時候回家的時候一定親手做很多很多好吃的讓她老人家品嚐讓她好好地誇誇我。一年一度的母親節來到之際，製作了這個紅豆酥獻給媽媽，祝天下的母親健康快樂

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
低筋麵粉 110g
安佳黃油 105g
糖粉 20g
抹茶粉 5g
紅豆沙餡 320g
水 162g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    油皮油酥原料分別混合揉勻
  • 步驟 2/16
    油酥放上抹茶粉
  • 步驟 3/16
    頜勻用分別用保鮮膜包裹放冰箱冷藏30分鐘。 
  • 步驟 4/16
    按量油皮36克油酥24克分好油皮油酥內餡  
  • 步驟 5/16
    用油皮包裹油酥
  • 步驟 6/16
    借用虎口向上包裹收口
  • 步驟 7/16
    整理成圓形
  • 步驟 8/16
    取一面團按扁擀成橢圓形
  • 步驟 9/16
    由上至下捲起
  • 步驟 10/16
    再次按扁擀開卷起
  • 步驟 11/16
    經兩次擀卷後醒15分鐘，從中間一切兩半
  • 步驟 12/16
    切面朝上用手壓扁
  • 步驟 13/16
    豆沙餡分成每個20克，擀圓翻面包上豆沙餡
  • 步驟 14/16
    藉助虎口往上收口
  • 步驟 15/16
    把口收緊。
  • 步驟 16/16
    收口朝下放到烤盤上，烤箱預熱180度25分鐘左右就好了。
小貼士

豆沙一定要包裹嚴實，否則烤的時候會爆餡的。烤制的時候最後幾分鐘要注意觀察，基本見上色就可以出爐了。

釋出於 2020-03-26
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