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抹茶紅豆酥
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頋大囡

家人都很喜歡吃這種小點心，但是外面店裡很多都是用的豬油，吃著不健康，於是自己改成用色拉油做的，沒想到起酥和層次也很好，以後就可以吃到健康的點心了。由於是第一次做，怕不成功，所以只准備的幾個點心的材料分量，如果各位都有需要做的多的話，按比例增加材料的分量就可以了！

食材
低筋麵粉 80g
色拉油 24g
細砂糖 10g
水 25g
抹茶粉 適量
紅豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備油皮：將50g低筋麵粉，10g細砂糖，12g色拉油，25g水放入容器中攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    準備油酥：將30g低筋麵粉，12g色拉油，適量的抹茶粉放入容器中攪拌均勻。（抹茶粉放的時候忘記照了）
  • 步驟 3/13
    將油皮，和油酥都和成表面光滑的麵糰
  • 步驟 4/13
    將和好的油皮和油酥麵糰分成均勻的等份，蓋保險袋鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/13
    將醒好的油皮壓平，中間放油酥像包包子一樣的包起來
  • 步驟 6/13
    將包好的麵糰蓋保險袋醒15分鐘。
  • 步驟 7/13
    用擀麵杖將醒好的麵糰擀開成長條狀
  • 步驟 8/13
    將擀好的長條狀麵皮捲起來，依次將所有的都卷好後，蓋保鮮袋醒15分鐘。
  • 步驟 9/13
    將醒好的麵糰卷再次用擀麵杖擀成長條狀捲起來，再次醒15分鐘。
  • 步驟 10/13
    將醒好的麵糰卷在中間切開，然後切面朝上，用擀麵杖擀成圓形。
  • 步驟 11/13
    用不是切面的一面包上適量的豆沙餡，像包包子一樣包起來
  • 步驟 12/13
    講包好的麵糰整齊的擺放在鋪有油布的烤盤上，烤箱180度預熱，烤25分鐘左右
  • 步驟 13/13
    成品出爐
小貼士

1、鬆弛麵糰一定要按步驟和時間來，不然的話起酥和層次不好。

2、烘焙時間與溫度適自己家烤箱的溫度而定。

3、如果不喜歡紅豆沙餡。包裹的餡可以按自己的喜好而定。

釋出於 2023-02-05
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