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綠豆酥
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枉薨

本來想做的是蛋黃豆沙酥，但是忙中出錯，把蛋黃豆沙包到了另一種紫米皮子裡去了，於是，就變成了綠豆酥餅。主料裡是水油皮的配料，輔料是油酥的配料。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 100g
豬油 20g
溫水 50g
普通麵粉 100g
豬油 50g
綠豆粉 100g
澱粉 15g
麵粉 10g
白砂糖 50g
油 15g
雞蛋液 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    綠豆洗淨，晾乾。
  • 步驟 2/22
    磨成粉
  • 步驟 3/22
    過篩
  • 步驟 4/22
    上鍋蒸，上汽後再蒸20分鐘。
  • 步驟 5/22
    水油皮：普通麵粉100克、豬油20克，加溫水50克，揉成團。
  • 步驟 6/22
    油酥 ：普通麵粉100克，豬油50克，揉成團。
  • 步驟 7/22
    綠豆餡：蒸熟的綠豆粉100克、澱粉15克、普通麵粉10克、糖50克、油15克，加適量水，和成團。
  • 步驟 8/22
    水油皮擀成圓餅
  • 步驟 9/22
    油酥放在中間
  • 步驟 10/22
    包起來
  • 步驟 11/22
    輕輕壓扁
  • 步驟 12/22
    擀成薄餅
  • 步驟 13/22
    折三折
  • 步驟 14/22
    橫過來，擀成薄餅。
  • 步驟 15/22
    再次折三折，擀成薄餅。
  • 步驟 16/22
    捲起來
  • 步驟 17/22
    切成小段
  • 步驟 18/22
    壓扁，橫切面在二端。
  • 步驟 19/22
    包上綠豆餡後，在雞蛋液中蘸一下。
  • 步驟 20/22
    撒上熟的黑芝麻
  • 步驟 21/22
    麵包機，烘烤半小時。
  • 步驟 22/22
    美味
小貼士

綠豆粉要先蒸一下，這樣不會有豆腥味。

釋出於 2020-01-06
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