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綠豆酥
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土豆fastener

綠豆酥是廣東的一道特色小吃，看到街上很多賣潮汕綠豆餅的，好吃，真香，酥酥的，一直想自己親手嘗試一下，週末時間比較充裕，給自己做份喜歡的點心，心情愉悅。之前用平底鍋做過一次，這次用烤箱做出來的效果就是不一樣，更酥脆，更香。

食材
小麥麵粉 500g
綠豆 300g
糖 50g
綠豆 300g
糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆加適量的水，放高壓鍋壓熟
  • 步驟 2/12
    將煮好的綠豆用勺子壓碎。鍋中加入少量的植物油，倒入綠豆，加入適量的糖，炒至綠豆抱團
  • 步驟 3/12
    發麵：和油皮和油酥 油酥：用油和麵，可根據麵粉的量適當的加植物油。 油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是為了讓面更軟，吃起來更酥。
  • 步驟 4/12
    發麵：和油皮和油酥。和好後醒二十分鐘 油酥：用油和麵，可根據麵粉的量適當的加植物油。 油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是為了讓面更軟，吃起來更酥。
  • 步驟 5/12
    油酥分成等量的小分
  • 步驟 6/12
    油皮分等量小分
  • 步驟 7/12
    油酥用油皮包裹好
  • 步驟 8/12
    壓成長舌狀
  • 步驟 9/12
    捲起，醒十分鐘
  • 步驟 10/12
    將醒好的皮包上綠豆餡
  • 步驟 11/12
    將所有的做成餅裝
  • 步驟 12/12
    表面刷上蛋液，撒上適量的芝麻，送入烤箱。 150度，三十分鐘
小貼士

油皮適當的和軟一點

中間一定要留時間醒面

油皮和油酥製作中可用黃油或豬油替代

烤的時間可根據自己家的烤箱設定

釋出於 2022-08-09
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