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綠豆酥
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單身discourse

喜歡吃酥皮的點心，怕增加體重，所以總是儘量控制著。這款綠豆酥做就想做了，沒倒出時間。最近不忙終於動手。我用的還是玉米油，搞了點創新，綠豆的餡裡放了我最喜歡的椰蓉，糖量低，美味哦~~ （主料是餅皮的用料；輔料是綠豆餡的用料）

食材
麵粉 320g
玉米油 110g
水 100g
糖 40g
綠豆 200g
糖 50g
椰蓉 50g
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    綠豆提前浸泡一晚，放入高壓鍋，加3倍的水煮壓半小時。
  • 步驟 2/17
    煮熟後倒出。
  • 步驟 3/17
    放入料理機，加糖，打成泥。
  • 步驟 4/17
    不粘鍋烤盤放入玉米油，電磁爐開小火，倒入打好的綠豆泥，翻炒。炒幾分鐘後倒入椰蓉。
  • 步驟 5/17
    炒勻，炒至略幹即可。
  • 步驟 6/17
    油皮和油酥面都和好。油皮：麵粉200g，油55g，糖40g，水100g。油酥：麵粉120g，油55g。油皮要使勁多揉一會兒，油酥揉均勻即可
  • 步驟 7/17
    油皮和油酥都分成16個小劑子。
  • 步驟 8/17
    一個油皮包入一個油酥
  • 步驟 9/17
    包好，收口向下擺好，無需餳，直接再從第一個開始包的操作
  • 步驟 10/17
    擀長
  • 步驟 11/17
    捲起。此過程走三遍。
  • 步驟 12/17
    最後全部卷好。
  • 步驟 13/17
    1把面劑子擀成圓餅，包入綠豆餡。（炒好的綠豆餡先提前揉成圓球，比較好包
  • 步驟 14/17
    團好
  • 步驟 15/17
    壓扁成1cm厚的小餅，放入烤盤
  • 步驟 16/17
    圖上蛋黃液。
  • 步驟 17/17
    放烤箱中層，上下火，190度，20分鐘。
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2023-09-30
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