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綠豆酥餅
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屈耳邊情話

現在綠豆，紅豆大家都買來燉湯解暑，同時我也用來做豆沙餡料，自己做的放心，用多少做多少，製作起來也不麻煩，這些酥餅做了好幾次，紅豆餡料的，綠豆餡料的，還有紅糖餡料的，以及各式的，真是百吃不膩，隔上一段時間做些，口感依舊。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 170g
油 65g
水 50g
綠豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將油皮（低粉100 水50g 又30g）材料混合均勻，揉成團。
  • 步驟 2/11
    油酥（低粉70g 油35g）揉成團。
  • 步驟 3/11
    油酥和油皮各醒上15分鐘。
  • 步驟 4/11
    將油酥和油皮分割成等分劑子。
  • 步驟 5/11
    將油皮包住油酥
  • 步驟 6/11
    收口滾圓。
  • 步驟 7/11
    擀成長舌狀。
  • 步驟 8/11
    順勢捲起，旋轉90度在擀成長舌狀，在捲起。
  • 步驟 9/11
    將綠豆沙餡分成10份劑子。（綠豆沙餡料自己先做好了的。）
  • 步驟 10/11
    將麵皮劑子壓平，包入綠豆沙餡料，包住收口。
  • 步驟 11/11
    按壓平後放入烤盤，預熱後，200度上下後20分鐘。
小貼士

做酥餅最好採用豬油製作，會更香，更酥，家裡沒有了，只要用了食用油。

釋出於 2024-07-02
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