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植物油版綠豆酥餅
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凹臣遣徘守

玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。玉米油雖然是酥類餅製作中起酥效果最差的，但是隻要找對了製作方法，起酥效果也是很棒的，輕輕一碰，酥得掉渣。做酥餅，水油皮很關鍵，水油皮和至出膜的狀態，這樣包起來才不會破皮，烤好的餅也不會爆開，用麵包機和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10個酥餅。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 210g
水 44g
細砂糖 20g
玉米油 85g
綠豆餡 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將油酥材料：中筋麵粉100克，玉米油50克全部放入碗裡
  • 步驟 2/22
    用刮刀將其拌均勻，成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘備用
  • 步驟 3/22
    將水油皮的全部材料：中筋麵粉110克，水44克，玉米油35克，細砂糖20克放入盆裡
  • 步驟 4/22
    用刮刀拌成麵糰，然後放入到東菱1352AE-3C麵包機裡，選擇和麵程式15分鐘
  • 步驟 5/22
    和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 6/22
    將綠豆餡分成每個25克，搓圓，蓋保鮮膜備用
  • 步驟 7/22
    將水油皮和油酥各分成10份，揉圓
  • 步驟 8/22
    將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚
  • 步驟 9/22
    將油酥放在中間
  • 步驟 10/22
    用虎口收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏松馳15分鐘
  • 步驟 11/22
    將圓形的油酥皮壓扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 12/22
    捲起，放冰箱冷藏松馳15分鐘
  • 步驟 13/22
    將油酥皮按扁
  • 步驟 14/22
    再用擀麵杖擀成長一點的牛舌狀
  • 步驟 15/22
    捲起，再放入冰箱冷藏松馳15分鐘
  • 步驟 16/22
    用拇指在中間壓一下，對摺
  • 步驟 17/22
    用手掌壓扁
  • 步驟 18/22
    再擀成中間厚四周薄的圓形麵皮，中間放入綠豆餡
  • 步驟 19/22
    用虎口收口
  • 步驟 20/22
    收口朝下，放在東菱K40C烤箱自帶的不粘烤盤上，再壓扁一下
  • 步驟 21/22
    放入已經預熱好180度的烤箱倒數第二層，烘烤20-25分鐘
  • 步驟 22/22
    酥掉渣的綠豆酥餅，非常好吃
小貼士

1、水油皮揉至出膜，這樣才不會破酥，每個型號的麵包機和麵時間會有所不同。

2、室溫高，放冰箱冷藏松馳更好。

3、各家烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。

釋出於 2019-11-29
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