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綠豆酥餅
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扈曼綠應

高中的時候非常愛吃超市賣的福建綠豆餅，

一次能吃兩包呢。

那綠豆濃郁的香甜，

層層酥鬆的酥皮包裹著，

口感真是棒，

現在自己會做烘焙了，

發覺自己做的才最好吃，

料足又健康。

食材
中筋麵粉 160g
玉米油 55g
水 50g
綿白糖 15g
綠豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將水油麵原料：麵粉：100克，玉米油：30克，水50克，白糖：15克混合，和成光滑麵糰。
  • 步驟 2/13
    將油酥原料：麵粉60克，玉米油25克混合，和成光滑麵糰。
  • 步驟 3/13
    水油麵團分成每個12克的小劑子，油酥麵糰分成每個5克的劑子。
  • 步驟 4/13
    用水油皮包上油酥，收口然後滾圓。
  • 步驟 5/13
    將其擀成長片。
  • 步驟 6/13
    捲起來。
  • 步驟 7/13
    每個都執行這個操作，放在案板上蓋上保鮮膜，放置15分鐘。 再一個一地重複第五步。
  • 步驟 8/13
    再一個一個地擀長。
  • 步驟 9/13
    再捲起。
  • 步驟 10/13
    然後將小劑子擀成麵皮。
  • 步驟 11/13
    包上豆沙。
  • 步驟 12/13
    收口後，稍按扁。
  • 步驟 13/13
    放入烤箱，180度，25至30分鐘，至表面上色即可。
小貼士

1水油麵團和油酥麵糰和好後，分別醒15分鐘左右。

2 第一次卷好生坯後，也要靜置15分鐘。

釋出於 2024-01-26
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