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玫香蔓越莓貓爪蛋糕（健康植物油版）
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小跳酷酷一劍姢

一直想給做款好Q萌好看的貓爪蛋糕，今天一早模具到手，就迫不及待地做起來麵糊中加入了玫瑰花瓣、蔓越莓碎，成品口感也更加豐富，營養越發均衡，有木有用部分植物油替代黃油，吃起來也更健康，喜歡的友友一起DIY吆

食材
低筋麵粉 70g
全蛋液 85g
黃油 40g
玉米油 30g
白砂糖 45-50g
泡打粉 2g
可可粉 2g
幹玫瑰花 2朵
蔓越莓幹 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將40g黃油隔水融化。此時可將6g蔓越莓幹切碎成細小的丁，將幹玫瑰花莖和花蕊輕輕拽出丟掉，捏碎玫瑰花瓣備用。
  • 步驟 2/13
    將85g全蛋液放入打蛋盆，加入45g（喜甜的友友可加入50g）白砂糖用蛋抽或拌刀攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    將70g低粉和2g泡打粉篩入“步驟2”的蛋液中，翻拌均勻至無顆粒細膩麵糊，注意不要過度翻拌，儘量手法輕柔些。
  • 步驟 4/13
    將放置不燙手的融化黃油加入“步驟3”的麵糊中，翻拌均勻至黃油與麵糊完全融合。
  • 步驟 5/13
    加入30g玉米油至上面的麵糊中，繼續翻拌至完全融化。
  • 步驟 6/13
    取約3勺麵糊（家用小調羹，目測為這個量）至2g可可粉的容器內，另取一拌刀將其翻拌均勻。
  • 步驟 7/13
    將蔓越莓細丁和玫瑰花碎加入純色麵糊（即“步驟5”的麵糊）中，翻拌均勻，手法依舊需要輕柔。
  • 步驟 8/13
    此時預約烤箱，170°。
  • 步驟 9/13
    將可可粉糊（即“步驟6”中的麵糊）裝入裱花袋，離袋間0.4cm處剪一小口，然後將可可粉糊小心地擠入貓爪模具的5個爪印內。此處有兩點注意事項：①裱花袋嘴一定不要剪太大，剪去0.4cm即可，這樣便於擠糊。②先將每個爪印的邊緣擠滿糊，再擠中間，確保麵糊擠面爪印而不溢位，多擠幾個就有手感了。
  • 步驟 10/13
    將加了蔓越莓丁和玫瑰花碎的麵糊放入矽膠杯（沒有可用裱花袋，若是技術過硬，直接倒也可以）中，依次倒入填充了可可粉糊的模具中，9成滿。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱，上下火，17分鐘左右，具體時間視各家烤箱溫度和脾氣。
  • 步驟 12/13
    取出放晾曬網至常溫，裝保鮮袋或密封容器內儲存。
  • 步驟 13/13
    再來張側切面，是不是很誘人
小貼士

①按步操作，成功率百分百。

②沒有貓爪模具，用普通的多連蛋糕模具或瑪德琳模具也可，省去有關可可粉糊的操作步驟，視蛋糕模具大小，酌情調整烤制時間。

③這個方子，矽膠貓爪模具成品10個量。

釋出於 2018-09-07
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