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自制細沙果仁餡
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若雪櫻花草大

月餅餡料自己動手做，感覺很放心，添加了糖桂花香味很濃郁，果仁可以自己按喜歡的新增，加入蔓越莓果乾帶有一點酸甜味，味道真的很棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 400g
橄欖油 適量
糖桂花 適量
蔓越莓果乾 適量
紅糖 適量
松仁 適量
南瓜子仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅豆洗淨，用清水泡6小時
  • 步驟 2/12
    放入電壓鍋壓30分鐘
  • 步驟 3/12
    之後用料理機攪拌成細膩的細沙
  • 步驟 4/12
    厚的紗布準備，倒入細沙泥，收起用力擠幹水分
  • 步驟 5/12
    倒入鍋中
  • 步驟 6/12
    分次倒入橄欖油，讓油充分和細沙融合
  • 步驟 7/12
    加入適量的糖桂花
  • 步驟 8/12
    加入紅糖，邊加邊嘗試甜味一直加到自己喜歡的甜味即可
  • 步驟 9/12
    把松仁和瓜子仁炒香
  • 步驟 10/12
    蔓越莓果乾用刀切碎
  • 步驟 11/12
    加入細沙中拌合即可
  • 步驟 12/12
    把它搓成一個個小球
小貼士

紅豆要煮的熟透，這樣做出的細沙很細膩。

不用紅糖用白糖一樣。

松仁和瓜子仁要用中小火炒香，大火很容易炒焦。

紅豆沙用先中小火火慢炒。

果仁可以隨自己喜歡的新增。

釋出於 2023-04-28
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