五一小長假宅在家裡看電視,無意中看到內蒙古臺介紹包頭鹿城美食的節目,裡面介紹有一家個體食堂裡面的涮牛肚和紅糖餅非常正宗好吃,那牛肚早上四五點宰殺,11點就可以吃到嘴裡,非常新鮮,鮮嫩無比。那焦酥的紅糖餅,讓人想起媽媽的味道,吃的人絡繹不絕,走的時候還要再帶上一些紅糖餅送人。饞的我也想吃那紅糖餅了,那紅糖餡拌的很特別,我又學了一招,立馬起身發麵、拌餡、烙餅,我在餡裡還特別又增加了些黑芝麻粉和花生碎,面裡可以加油酥的,為了少吃油,我只用了發麵,連烙餅都沒有加油,晚飯就吃上了這香香的紅糖餡餅,咬一口,甜而不膩,再加上果仁的香,嗯,照相的時候用刀切的,看著餡不多,其實咬著吃餡還是挺多的。
紅糖餡里加入幹饅頭屑,不僅可以增加蓬鬆度,不會受熱融化成糖水;還可以減少紅糖用量,不會那麼太甜。