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紅糖果仁餡餅
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驚恐fantastic

五一小長假宅在家裡看電視,無意中看到內蒙古臺介紹包頭鹿城美食的節目,裡面介紹有一家個體食堂裡面的涮牛肚和紅糖餅非常正宗好吃,那牛肚早上四五點宰殺,11點就可以吃到嘴裡,非常新鮮,鮮嫩無比。那焦酥的紅糖餅,讓人想起媽媽的味道,吃的人絡繹不絕,走的時候還要再帶上一些紅糖餅送人。饞的我也想吃那紅糖餅了,那紅糖餡拌的很特別,我又學了一招,立馬起身發麵、拌餡、烙餅,我在餡裡還特別又增加了些黑芝麻粉和花生碎,面裡可以加油酥的,為了少吃油,我只用了發麵,連烙餅都沒有加油,晚飯就吃上了這香香的紅糖餡餅,咬一口,甜而不膩,再加上果仁的香,嗯,照相的時候用刀切的,看著餡不多,其實咬著吃餡還是挺多的。

時間:1-2小時
食材
乾酵母 3g
雞蛋 1個
170ml
紅糖 100g
涼饅頭 半個
黑芝麻粉 2勺
花生碎 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將主料倒入麵包機桶內,選擇一個發酵功能,1各半小時,和麵發酵統統搞定。
  • 步驟 2/10
    發至兩倍大。
  • 步驟 3/10
    紅糖放入盆中,將半個幹饅頭用擦菜器擦成碎末,和紅糖混合,用手搓勻,糖就附著在饅頭屑上了。
  • 步驟 4/10
    加入黑芝麻粉和花生碎,拌勻,現就調好了。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰取出排氣,分成50g左右的麵糰,醒15分鐘。
  • 步驟 6/10
    擀成中間厚四周薄的麵餅
  • 步驟 7/10
    舀一勺紅糖果仁餡
  • 步驟 8/10
    捏成包子樣
  • 步驟 9/10
    倒扣壓扁
  • 步驟 10/10
    擺放在電餅檔內,蓋上蓋,烤至兩面焦黃即可取出。
小貼士

紅糖餡里加入幹饅頭屑,不僅可以增加蓬鬆度,不會受熱融化成糖水;還可以減少紅糖用量,不會那麼太甜。

釋出於 2023-03-16
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