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紅糖芝麻餡餅
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柑嫉既謝鉀

甜味的餡餅，外層軟糯，內餡豐富的餡料，深受家人喜歡。

黑芝麻紅糖餡餅

食材：麵粉300克、清水120克、牛奶適量、發酵粉1.5克；餡料食材：紅糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
清水 120克
牛奶 適量
發酵粉 1.5克
紅糖 35克
熟糕粉 15克
黑芝麻粉 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先取150克麵粉，加入1.5克發酵粉，加入120克清水攪拌成稠厚的麵糊，如圖。蓋好進行發酵，可冷藏發酵或是常溫發酵。
  • 步驟 2/9
    麵糊發酵好之後，內部呈網狀。
  • 步驟 3/9
    加入餘下的150克麵粉，再添入適量牛奶（每次少量添入）和成光滑，柔軟的麵糰，蓋好，進行發酵，天熱一般有半小時差不多有1.5倍大了。如果是冬天還可以再添入少量發酵粉。
  • 步驟 4/9
    準備好的熟芝麻粉、紅糖、熟糕粉拌勻，即是黑芝麻紅糖餡了。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰再次揉搓光滑，切劑子。麵糰過軟會粘手，可以備些乾粉或抹少許油在手上。
  • 步驟 6/9
    取一個面劑子擀開，放上適量的紅糖黑芝麻餡，然後收口，輕輕壓扁即可。
  • 步驟 7/9
    包制好餡餅，靜放15-20分鐘，可以二次進行餳發。比直接下鍋煎制要宣軟。
  • 步驟 8/9
    平鍋中加入少量食用油，放入餡餅，加少量清水於餡餅的三分之一處，這是油水煎制方法，加入清水可保持它的水分不流失，煎製出來的餡餅宣軟不發硬。
  • 步驟 9/9
    味道特棒，還營養豐富。
小貼士

感謝關注餘甘果蜜的廚房。

釋出於 2020-07-31
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