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南瓜紅糖芝麻醬餅
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小珍珠intonation

喜歡老北京的紅糖麻醬餅，香甜可口，外酥裡軟，而且做著方便。我今天把這個配方稍作改變，沒有用水，而是直接用南瓜泥來和麵，使麵糰更加柔軟香甜，搭配上芝麻醬及表皮的芝麻，那叫一個香啊.

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
南瓜泥 250g
雞蛋 1個
黑芝麻 50g
發酵粉 3g
紅糖 適量
芝麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜蒸熟去皮搗成泥
  • 步驟 2/14
    將主料中所有材料加入南瓜泥，和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/14
    室溫發酵至2倍大
  • 步驟 4/14
    排氣鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/14
    紅糖和芝麻加倒入碗中
  • 步驟 6/14
    充分攪拌均勻。注意不要讓紅糖有小疙瘩
  • 步驟 7/14
    鬆弛好的麵糰擀成大片，均勻的鋪上調好的醬
  • 步驟 8/14
    捲起來
  • 步驟 9/14
    切段
  • 步驟 10/14
    兩端收口擀成圓形
  • 步驟 11/14
    表面刷上水，沾上一層芝麻
  • 步驟 12/14
    放入煎鍋中煎至裡面金黃，熟透
  • 步驟 13/14
    做好的小餅
  • 步驟 14/14
    掰開一個看看，裡面是一層層的紅糖芝麻醬，黃黃的南瓜面，好吃
小貼士

1.紅糖易結塊，一定要弄散，不要有糖疙瘩。

2.南瓜泥的含水量不一樣，要人工調整面團的軟硬，我給出的量是參考。

釋出於 2022-10-31
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