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南瓜紅豆芝麻斑紋土司
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水文時光恰如年

最近迷上土司了，各種各樣的方子，一一實驗。湯種法是我比較喜歡的，做起來快捷，口感又很綿軟，都不用二發，直接整形發酵就可以烤了，相比而言，節省了很多的時間，對我們這種上班族的媽媽來說真是方便多了。晚上就能將第二天的早餐準備好。這次在土司裡面加了南瓜，成品顏色金黃，非常漂亮加上芝麻和紅豆的點綴，看著就有食慾呀。

時間:1-2小時
食材
高粉 20克
水 100克
南瓜泥 35克
水 33克
高粉 270克
黃油 20克
奶粉 10克
淡奶油 30克
雞蛋 一個
酵母 5克
鹽 4克
糖 40克
各種堅果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/17
    南瓜去皮後放入電飯鍋裡蒸熟
  • 步驟 3/17
    在蒸南瓜的時候準備湯種，麵粉和水放入碗裡，調勻
  • 步驟 4/17
    倒入鍋裡，小火加熱，不停地攪拌，直到變成比較粘稠的麵糊，將麵糊冷備用（也可以將麵糊放入冰箱冷藏過夜）
  • 步驟 5/17
    湯種和除黃油外的所有食材放入麵包桶
  • 步驟 6/17
    設定兩個揉麵程式，將麵糰揉好
  • 步驟 7/17
    加入黃油，繼續一個揉麵程式
  • 步驟 8/17
    揉好的麵糰取出來，分成四份
  • 步驟 9/17
    撒上乾麵粉，幹成長條形薄片
  • 步驟 10/17
    紅豆泥加點水調勻
  • 步驟 11/17
    將紅豆泥均勻地刷在面片上
  • 步驟 12/17
    捲起來，放入模具
  • 步驟 13/17
    全部做好
  • 步驟 14/17
    將麵包胚放在溫暖的地方發酵至兩杯大，用刀片在上面割出紋路
  • 步驟 15/17
    刷上一層蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 16/17
    將麵包胚放入烤箱，165度烤10分鐘後轉下火烤23分鐘
  • 步驟 17/17
    香噴噴的麵包出爐啦
小貼士

1、我是用買的紅豆泥，比較幹，放點水稍微調稀點，刷出來更均勻更漂亮。

2、割花紋的時候最好割透，讓裡面的紅豆餡露出來更漂亮。

3、溫度和時間根據自己的烤箱調節哦，表面上色了即可

釋出於 2019-12-20
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