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黑芝麻蛋奶土司
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拿個橘子跑

營養豐富的黑芝麻蛋奶土司,出乎意料的好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 50g
全蛋液 60g
牛奶 120g
白糖 25g
黃油 30g
黑芝麻 30g
鮮酵母 8g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除麵粉和黃油外的所有材料放入麵包桶中。
  • 步驟 2/14
    再放過篩的高筋、中筋麵粉。
  • 步驟 3/14
    啟動發麵團程式揉麵20分鐘，可以拉出粗膜，放入室溫下已經軟化的黃油。
  • 步驟 4/14
    再次啟動發麵團程式，繼續揉麵15分鐘，麵糰可以拉出透明的薄膜，放入洗過瀝乾水分的黑芝麻，再揉麵5分鐘。
  • 步驟 5/14
    發酵大約1.5小時，麵糰發酵到原體積的3-4倍大。
  • 步驟 6/14
    取出發酵好的麵糰，分成3等份滾圓後餳10分鐘。
  • 步驟 7/14
    取一個面劑子，擀成長舌形。
  • 步驟 8/14
    捲起來，再餳10分鐘。
  • 步驟 9/14
    然後再擀開。
  • 步驟 10/14
    再次捲起來。
  • 步驟 11/14
    放入已經刷過油的450克吐司模具中。
  • 步驟 12/14
    加蓋餳發到模具的8分滿。
  • 步驟 13/14
    蓋好吐司模具的蓋子。
  • 步驟 14/14
    放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤25-30分鐘。烤好立即取出脫模在烤架上晾涼。
小貼士

1. 麵糰一定要揉到位，可以拉出薄膜。

2. 成型後，在吐司模具中只要發至8分滿即可。

3. 黑芝麻可以換成白芝麻。

釋出於 2020-09-04
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