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南瓜紅豆沙吐司
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小拼頭哘全

把南瓜泥代替做麵包中的液體，顏色好看而且營養。在單調的紅豆沙中我加了些蔓越莓，吃起來酸酸甜甜的，鬆軟又好吃，就是這次麵包發得太高，頂部有些上色嚴重，下次應該要注意。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
南瓜泥 170g
酵母 3g
蛋液 40g
黃油 10g
鹽 2g
糖 15g
豆沙餡 200g
蔓越莓幹 適量
蛋液 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶內放入南瓜泥、蛋液
  • 步驟 2/12
    再放入麵粉、酵母
  • 步驟 3/12
    和麵幾分鐘成團後進行發酵
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰撕成小塊，放入鹽、糖、黃油
  • 步驟 5/12
    再次和麵30分鐘
  • 步驟 6/12
    豆沙餡在放入切碎的蔓越莓攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    麵糰分成4份，醒15分鐘
  • 步驟 8/12
    擀開，塗上餡料
  • 步驟 9/12
    捲起
  • 步驟 10/12
    放入麵包桶內再次發酵
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液，烤40分鐘
  • 步驟 12/12
    取出放涼切片
小貼士

防止麵包上色過重，應該在麵包桶外部包上錫紙

釋出於 2022-11-12
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