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紅豆沙吐司
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依蓮摻

如果你家裡麵包機，恭喜你，可以時常吃到好吃而且健康的麵包了。找到一個好配方，可以在此基礎上進行多種的變化——原味的、堅果的、果醬的……常聽有人說麵包機做出的麵包不如烤箱的好吃。我只能說在香氣上確實有些差距。因為就我個淺顯的認識，我認為麵包機是烘出來的，而烤箱裡是烤出來的。還是那句話，選對了方子，麵包機麵包一點兒不差！

花點心思盯著點麵包機，再擀擀卷卷，加入紅豆沙，原味麵包就變成香甜的紅豆沙麵包了。紅豆沙可以自己做，也可以買現成的。紅豆有補鈣、補氣的作用，不但男女老少都適用，女人和孩子更需要。所以開動你的麵包機，讓家人享受健康麵包，不比店裡的那些經濟實惠？！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300克
酵母 4克
細砂糖 45克
鹽 4克
奶粉 12克
蛋液 35克
牛奶 170克
黃油 30克
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全部材料準備好
  • 步驟 2/9
    將除黃油、紅豆沙外的所有材料入麵包桶中，再將桶安放在東菱麵包機內，我選擇的是'普通麵包'程式，可以用這個程式來完成揉麵、發酵
  • 步驟 3/9
    待麵糰揉得能扯出較厚的膜時，加入軟化的黃油，繼續揉麵；夏天溫度高，建議開著麵包機的蓋子來揉麵，這樣也能將一部分熱量釋放出去，在麵糰還沒形成筋度前不會讓麵糰快速發酵
  • 步驟 4/9
    待麵糰能扯出薄而透明的膜時，手指戳個洞，邊緣光滑狀時，揉麵結束，我的這個麵糰還是有些欠時間，再繼續揉5分鐘更好
  • 步驟 5/9
    麵糰收圓，放在桶裡，蓋上蓋子進行發酵
  • 步驟 6/9
    待麵糰是原來的2.5倍左右大小時，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功
  • 步驟 7/9
    將麵糰取出放在揉麵墊上，排氣，鬆弛3分鐘
  • 步驟 8/9
    將麵糰擀成厚約5毫米的長方形大片
  • 步驟 9/9
    在中間鋪抹一層紅豆沙
小貼士

我用的是東菱3C麵包機，麵包機的品牌和型號不一樣，所設的程式和時間也會不同，根據自己的麵包機特性來調整程式和時間；可以用一鍵式麵包，中間看麵糰情況來調整發酵時間，也可以每個步驟單獨使用；紅豆沙不要過於厚重，以免影響麵糰的漲發； 如果不用黃油，可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油，要與所有面包主材一起放入麵包機中同揉。

釋出於 2018-08-21
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