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紅豆沙吐司
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馗副碩胺苯

又一種非常好吃的吐司，香甜軟綿，口口吃到豆沙的甜蜜。這種比豆沙小麵包入口感覺要好，片片面包夾雜著豆沙，使得吐司片不會單調。操作很容易，不得不嘗試的經典配方哦！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 220g
低筋粉 50g
酵母粉 3g
鹽 2g
糖 20g
淡奶油 20g
雞蛋 1個
清水 100ml
黃油 20g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    粉類混合，加入鹽，糖，酵母粉，淡奶油，雞蛋液。
  • 步驟 2/14
    加水揉勻面團，最後加軟化的黃油繼續摔揉。
  • 步驟 3/14
    揉到出膜。
  • 步驟 4/14
    靜置發酵。室溫28度大約發酵1個小時30分鐘左右。
  • 步驟 5/14
    一次發酵好了，麵糰漲到2倍以上大。用手指沾乾粉戳一下，孔洞不回縮即可。
  • 步驟 6/14
    按壓排氣分成均等的三個。
  • 步驟 7/14
    取一個擀開成長型，四分之三部分鋪滿豆沙。
  • 步驟 8/14
    三摺疊起。
  • 步驟 9/14
    擀開後，一面用刀割出平行的刀痕，不要割破。
  • 步驟 10/14
    隨意捲起放入吐司盒中。
  • 步驟 11/14
    二次發酵到九分滿。同樣室溫28度左右大約1小時。
  • 步驟 12/14
    烤箱170度烤30分鐘，中間上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 13/14
    烤好即刻脫模，網架上晾涼。
  • 步驟 14/14
    陽光早餐的好選擇！
小貼士

豆沙餡是買現成的，有點太甜，所以配方里糖量要少一些。有空還是自己做豆沙餡會更可口。

釋出於 2018-06-07
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