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紅豆沙吐司
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饒香雲隊

不是一般的吐司哦，這可是有內涵的吐司呢，哈哈，加了紅豆沙，切開更好看，有木有啊？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 85g
牛奶 5g
酵母 3.2g
糖 30g
鹽 3g
雞蛋 25g
煉乳 55g
黃油 20g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料前三項放入麵包桶，
  • 步驟 2/11
    揉10分鐘成團即可，放入冰箱裡冷藏發酵，24個小時
  • 步驟 3/11
    中種取出，撕碎放入麵包桶，再加入其它主料，黃油除外，和麵10分鐘，
  • 步驟 4/11
    再加入黃油，和麵至完全擴充套件階段，
  • 步驟 5/11
    室溫29度，室溫發酵，大約50分鐘，至原來的二倍大，
  • 步驟 6/11
    取出排氣，松馳10分鐘，再擀成長方形，
  • 步驟 7/11
    中間放上紅豆沙，捲起來，放入吐司盒裡，再二發，
  • 步驟 8/11
    至8分滿，表面刷蛋液，蓋上吐司盒蓋
  • 步驟 9/11
    烤箱180度，下層，45分鐘左右，上下火
  • 步驟 10/11
    出爐晾涼
  • 步驟 11/11
    切片食用。
小貼士

牛奶的量要根據麵粉的吸水性來調節多少。

釋出於 2022-04-08
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