中種紅豆沙吐司 - 中種紅豆沙吐司的做法,中種紅豆沙吐司怎麼做好吃,中種紅豆沙吐司的家常做法 - 京細菜譜

中種紅豆沙吐司

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江南過客淦

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不知有多少人，被烘焙坊店內燈光下的麵包誘惑過，但我相信，有很多在上下班路上都會路過烘焙店的人，一定都有著被它誘惑與折磨過的心。

愛吃甜食的自己，最愛的麵包一定與紅豆有關，豆沙包、豆沙卷、豆沙吐司。甜蜜蜜的紅豆沙與金黃外皮的吐司是絕佳的情侶，再有白芝麻的點綴就如幸福裡透著浪漫的愛情。

麵包與愛情兼得，是幸福滴；而單身的女子，沒有愛情的時候，還能有面包，就是快樂噠~~

這款中種紅豆沙吐司比普通吐司更柔軟喧實，口感也更香甜，父親和母上大人超喜歡，一頓午飯就消滅了近一個，這可是漲出麵包模的大吐司噢。這麼受歡迎，親們也一起來試一下吧~~

時間:1-2小時

食材

A高筋粉 360g

牛奶 110g

淡奶油 100g

蛋白 25g

黃油 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

將材料A中的牛奶倒入麵包桶內，再倒入淡奶油，放入蛋白、黃油。在一角放糖，輕輕放入高筋粉，在上面劃個小溝放入酵母。
步驟 2/16

啟動一個自定義和麵程式，時間調為15分鐘。
步驟 3/16

將和好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵 18小時後取出。此時應發至大約原來的2倍大，就是中種麵糰了。
步驟 4/16

麵包桶內放入材料B中的蛋白，一角放糖、一角放鹽，中間放奶粉。
步驟 5/16

將中種麵糰撕成小塊，放入。麵糰塊上面放酵母。
步驟 6/16

啟動一個和麵程式（33分鐘）。然後加入軟化的黃油，再次啟動一個和麵程式（33分鐘）。揉到可以抻出手套膜的完全階段。
步驟 7/16

將麵糰取出，把攪拌片勾出來。將麵糰揉圓後再放回麵包桶。啟動發酵程式，時間調整為約1個半小時，將麵糰發酵至約原來的2.5倍大。
步驟 8/16

把發好的麵糰取出揉搓排氣後，擀成長方形，中間放上擀成片的豆沙餡。
步驟 9/16

左邊向中間折，再將右邊也向中間折，進行第一次三折，蓋上保鮮袋室溫餳15分鐘。
步驟 10/16

再擀開後進行第二次三折，繼續餳15分鐘。
步驟 11/16

再擀開後進行第三次三折，用刀從中間切開。
步驟 12/16

切面向上將兩塊並排放入麵包桶內，啟動發酵程式，時間調為約1小時，發酵至原來的2.5倍大。
步驟 13/16

取出麵包桶，將桶周圍及底部用錫紙包好，再放入麵包機內。在麵糰表面均勻的刷上一層全蛋液，撒上熟白芝麻。
步驟 14/16

將麵包桶放回麵包機，啟動麵包機的烘烤功能，燒色選擇中色，時間30分鐘。烤至20分鐘時將錫紙快速取出。
步驟 15/16

結束後再啟動一次烘烤，燒色選擇深色，時間約設為10分鐘。
步驟 16/16

將麵包取出倒在烤網上，晾至微溫，裝入保鮮袋，放置至涼，靜置幾小時待變軟後即可食用。

小貼士

1.牛奶量視麵糰的幹稀自己增減，以揉好的麵包光滑不粘為宜。

2.和麵、發酵、烘烤的時間都根據自己的機器情況，可進行適當調整。

3.麵包機外包錫紙可以避免麵包的周圍及底部顏色比上部深，這樣烤出的麵包顏色比較均勻。根據自己麵包機情況設定燒色程度及烘烤時間。

4.方子中使用的是柏翠高階雲智慧PE9600WT麵包機。

釋出於 2022-06-23