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炸紅薯芝麻餡餅和紅薯元子
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certainty烈馬

以前在老家過年的時候，外婆他們總是會給我們炸紅薯元子吃（甜口），還有綠豆元子（香辣鹹口），作為春節期間的特別點心。有時候人多，有閒的時候也會細緻一些的給我們做紅薯芝麻核桃餡餅吃，是鄉間少有的好吃的點心。

時間:1-2小時
食材
蒸紅薯 兩個
糯米粉 適量
白芝麻 一小碗
白砂糖 適量
紅糖 少量
煉乳 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯用德爾電蒸鍋蒸熟，稍冷後去皮切成小塊
  • 步驟 2/10
    把蒸紅薯碎用德爾的料理機打碎成泥，德爾有各種型別的料理機，你選擇可打泥糊的就行
  • 步驟 3/10
    把處理好的紅薯泥放入大碗，加入適量的糯米粉，攪拌並揉勻，團成柔軟但不太稀的紅薯糯米麵團
  • 步驟 4/10
    芝麻用過炒熟後，用德爾的幹磨機把熟芝麻研磨碎，這個小機器簡直太好用了，聲音很小，不到十秒鐘就可以把芝麻達成合適做餡的芝麻碎，一定要控制時間，不要磨的過分碎了！
  • 步驟 5/10
    芝麻碎裡邊放入紅糖，特意拍了這個圖，因為裡邊是我婆婆從浙江帶來的正宗紅糖哦，不是工廠裡出來的，是真正的古法甘蔗糖，顏色沒那麼深，裡邊那個棕色的顆粒就是，跟芝麻碎混在一起幾乎顯不出來。
  • 步驟 6/10
    給芝麻糖加些白砂糖和一些煉乳，這個餡就會比較溼一些，不是完全散碎的，包餡的時候就會相對容易些，事實證明，味道也是更好了。
  • 步驟 7/10
    把紅薯糯米粉糰子揪成大小均勻的劑子，一個一個包進芝麻餡，做成小圓餅，中間厚，邊緣薄的形狀，扁扁的。
  • 步驟 8/10
    下油鍋，用油把紅薯餅炸熟，紅薯餅因為又小又薄，很好熟，很快就起泡了，色澤金黃就可以撈起來啦，控油，放進盤子裡吃
  • 步驟 9/10
    又用紅薯糯米粉團做了些實心的小元子
  • 步驟 10/10
    用油炸熟後就是很古老的紅薯元子了，也很好吃
釋出於 2018-07-12
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