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肉桂蘋果餡芝麻燒餅
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氣鬼宿命的貓貓漎

肉桂蘋果餡芝麻燒餅-----穿著中式外衣的洋點心聖誕節快到了，這款點心很適合在聖誕做給家人和孩子吃，做法很簡單，味道卻不一般，西式的餡料在聖誕節很應景。味好美的肉桂粉很給力，起到了錦上添花的作用。這款餡餅是蝶兒自創，餡料採用西式的肉桂蘋果餡，加了黑葡萄乾口感更豐富，外皮用發麵，外加大包酥的手法，烤出來酥軟，有層次。做好的燒餅可以用來做早餐，重新烤幾分鐘口感如初，芝麻的香、蘋果的甜、肉桂粉的點睛，相得益彰，是我很喜歡的燒餅之一。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
牛奶 150g
蘋果 700g
白糖 100g
肉桂粉 2茶匙
幹澱粉 1湯匙
植物油 2湯匙
麵粉 3茶匙
雞蛋 1個
白芝麻仁 4湯匙
黑葡萄乾 40g
黃油 20g
鮮酵母 8g
水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰材料中的鮮酵母放入水中融化，分次加入麵粉中攪勻，再放入牛奶拌勻後揉搓成團。
  • 步驟 2/14
    室溫下軟化的黃油放入麵糰中，揉搓均勻。
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰放入盆中加蓋餳發到麵糰原體積2倍大。
  • 步驟 4/14
    準備好肉桂粉。
  • 步驟 5/14
    蘋果去皮去核後刨成絲放入鍋內，再放入白糖,1/4茶匙鹽，小火煮至基本沒水分。
  • 步驟 6/14
    放入味好美肉桂粉和黑葡萄乾炒勻，再用稀釋的水澱粉勾芡。
  • 步驟 7/14
    盛出蘋果餡晾涼。
  • 步驟 8/14
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，擀成厚度約為5毫米的大片，放入油酥材料中的植物油刷勻。再篩入麵粉，用手抹勻。
  • 步驟 9/14
    捲起來，分割成12等份。
  • 步驟 10/14
    取一個劑子，介面處向上，用手指在中間按下。
  • 步驟 11/14
    兩側包住酥層向中間收口,搓圓後餳5分鐘。
  • 步驟 12/14
    把劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。把擀好的麵皮放在手心，收口的面向上，放入適量的餡料。
  • 步驟 13/14
    把口收緊搓圓，表面刷一層全蛋液。生坯粘芝麻仁，拍實後擀成厚度約為1釐米的圓餅。
  • 步驟 14/14
    把做好的餅坯放入烤箱內，180度上下火烤20-25分鐘，至表面上色即可。
小貼士

1、 麵糰中放入黃油既增加香味又使餅皮酥鬆。

2、 面卷卷的時候要邊抻邊卷，這樣卷的比較緊實。

3、 包入餡料後收口要緊，烤的時候才不容易露餡。

釋出於 2019-06-14
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