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紅糖肉桂蘋果磅蛋糕
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運凡孤月今心

別人送的焦糖奶油蘋果磅蛋糕，一下子就被裡面焦糖奶油和肉桂蘋果混合在一起的香味迷住了，不知道是哪家買的就自己山寨了一個...之前熬了焦糖奶油做過一次，因為太好吃沒來得及拍照就光了。這次淡奶油用完，手裡正好有金黃幼砂糖，就放了這個進去，味道雖然和之前放焦糖奶油的有些不同但也出乎意料的美味！

食材
蘋果餡兒 適量
蘋果 320克
紅糖 50克
黃油 25克
肉桂枝（肉桂粉） 1小段（適量）
蛋糕體部分 適量
低筋麵粉 230克
淡味黃油 230克
太古金黃幼砂糖 150克
雞蛋 200克
泡打粉 4克
糖漿 適量
水 100ml
香草糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蘋果切成小塊厚片加紅糖拌勻，加入黃油和肉桂枝
  • 步驟 2/10
    中火翻炒到汁水基本收幹後放到一邊備用
  • 步驟 3/10
    在黃油中加入砂糖用矽膠鏟拌勻到一起
  • 步驟 4/10
    用電動打蛋器打發到黃油呈順滑狀態
  • 步驟 5/10
    分4-5次加入蛋液後繼續打發，每次都要把蛋液和黃油打發到一起再加下一次。蛋液加完後繼續打越2分鐘，使奶油呈蓬鬆羽毛狀
  • 步驟 6/10
    低粉和泡打粉過篩3次後倒入第5步，用切拌手法大致拌勻到看不到乾粉
  • 步驟 7/10
    在第6步里加入之前炒好的蘋果餡兒
  • 步驟 8/10
    用切拌手法拌勻面糊至麵糊整體出現光澤，烤箱預熱190℃
  • 步驟 9/10
    模具塗油撒高粉或是墊入油紙做防粘處理。麵糊裝入模具，把麵糊刮到模具兩頭，使兩邊高中間低，放入烤箱190℃烤15分鐘後取出，用刀蘸水將蛋糕中間割一道口子，溫度調低到160℃繼續烤25分鐘（請根據自己的模具大小烤箱習性自主調節時間及溫度。）可用竹籤插入蛋糕中心再拔出檢視是否烤好。
  • 步驟 10/10
    烤蛋糕時製作糖漿：100ml水中加入10克香草糖煮沸後冷卻。蛋糕烤好脫模後用毛刷蘸糖漿刷滿蛋糕表面。把糖漿全部刷進蛋糕，然後裹保鮮膜放冰箱儲存，2-3天后食用最佳
小貼士

1.蘋果和肉桂是絕配，所以肉桂一定要放哦，不放也就不用做這款蛋糕了...沒有肉桂枝可換成肉桂粉，但我只是隨便掰了一截，按照你的喜好放吧...

2.這次把白砂糖換成了太古金黃幼砂糖，入口後的香味完全不一樣，手裡有的就試試吧~還有金黃幼砂糖本來就不是很甜，不用再減糖了~

3.建議用發酵黃油會更香

釋出於 2018-11-03
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